Boulangerie.


Nederlands | 22-11-2022 | 224 pages

€ 49,99


    Bestelbaar


Korte beschrijving/Annotatie

‘Boulangerie.’: De nieuwe bakbbijbel over brood van meesterbakker en patissier Hidde de Brabander


Tekst achterflap

Boulangerie. is het ultieme bakhandboek over de patisseriekant van brood van Hidde de Brabander, Meester Patissier, Chocolatier en - ijsbereider. Vol vakkennis over ingrediënten, deegontwikkeling, desem en gist, en met duidelijke stap-voor-stap basisrecepten voor luxebrood, gestoomd, gefrituurd of glutenvrij brood, viennoiserie en meer. De inspiratierecepten dagen uit en tonen de meester aan het werk. Voor iedereen die echt wil leren bakken.


Biografie

Hidde de Brabander is een van de drie Nederlandse Meester Patissiers. Hij heeft als chef-patissier voor meerdere sterrenrestaurants gewerkt en is regelmatig te zien op televisie. Daarnaast volgde hij de opleiding tot Gespecialiseerd IJsbereider aan het IJscentrum, het Nederlandse opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders, waarvan hij sinds 2020 ook manager is.

Ook is hij auteur van onder meer de boeken Patisserie., Chocolaterie., Glacerie. en Boulangerie.



Details

    EAN :9789021584683
    Auteur: 
    Uitgever :VBK Media
    Verschijningsdatum :  22-11-2022
    Formaat :Hardback
    Taal :Nederlands
    Hoogte :271 mm
    Breedte :201 mm
    Dikte :26 mm
    Gewicht :1096 gr
    Voorraad : Bestelbaar
    Aantal bladzijden :224